吃正宗的蘭州拉面，還得到街邊攤上，老板會搬出些裂縫桌子與瘸腿板凳來應(yīng)景。

你坐下來，邊喝茶邊欣賞拉面師傅的表演。

拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。

面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻。

有句順口留形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣。”

至于有大門面的餐館，雖然也標(biāo)榜有賣蘭州拉面，但你看不到師傅表演總是一種遺憾……

“哎喲，師傅師傅，你拽我的頭皮干什么，快放手……救命啊……”

而我對人間最后的印象是——

一口大湯鍋。