鱷龜原產(chǎn)北美洲和中美洲，又叫小鱷魚龜，近年引入中國進行人工飼養(yǎng)獲得成功，以其體壯多肉而聞名于世，故又叫肉龜，是龜類中的珍稀極品，具有出肉率高、營養(yǎng)豐富、生長速度快、經(jīng)濟價值高等特點。其出肉率居龜類之首，達85%～89%，是一般龜?shù)?倍，鱷龜年平均增重550g～1100g，是一般龜?shù)臄?shù)倍。鱷龜肉細膩香酥鮮美且無異味。